Quiche Lorraine – my way

E’ da un po’ che non postiamo qualche buona ricettina, ma è stato davvero un periodo nero, uno di quelli in cui neanche la cucina è terapeutica …
Bisogna ritornare alla normalità … ma il tempo è tiranno, lo chef è al lavoro e allora ecco la mia versione super veloce della quiche Lorraine.

Quiche lorraine – my way

Questa gustosissima torta salata l’abbiamo scoperta in Francia anni fa e da allora non possiamo fare a meno di cucinarla anche perché si puo’ utilizzare come antipasto, per accompagnare un aperitivo o come piatto unico.

Io la faccio in mille modi: utilizzando le verdure che ho a disposizione, aggiungendo a seconda di quello che c’è nel frigo salumi e formaggi vari.
Molti utilizzano la quiche proprio come ricetta svuota-frigo !

Per questa ricetta ho anche l’approvazione del mio severissimo marito ragion per cui non posso non adorarla…

Ecco gli ingredienti che ho utilizzato oggi:

1 confezione di pasta sfoglia già stesa ( di quelle che si trovano nel banco frigo )

1 zucchina tagliata a cubetti e fritta in olio evo

formaggio tagliato a cubetti ( la scamorza è perfetta)

latte qb ( la versione originare prevederebbe della panna da cucina …)

sale qb

Sbattete le uova in una terrina aggiungete un pizzico di sale, le verdure già tagliate a cubetti e fritte in olio evo, formaggio e latte.
Mescolare ulteriormente e versare il composto sulla pasta sfoglia che avrete precedentemente steso su di una teglia da forno.

quiche da infornare

Cucinare in forno preriscaldato a 150° per circa 30 minuti.
Buon appetito e alla prossima …

Muffin al cioccolato

Muffin

Ultimamente non ci siamo dedicati alla preparazione di manicaretti vari, perchè l’ingrediente segreto delle nostre ricette …. il pizzico di amore … è da un po’ che in casa sembra scarseggiare 😦 …

Per tirarci un po’ su di morale proviamo a  preparare dei muffin, con il cioccolato recuperato dalle uova di Pasqua … Il cioccolato, si sa, favorisce la produzione di serotonina, è un forte antidepressivo naturale, non contiene colesterolo è ricco di vitamine e minerali, contiene fosforo, potassio, magnesio e ferro. Il cioccolato fondente, in particolare è ricco di polifenoli, aiuta a ridurre la pressione arteriosa, prevenendo rischi d’infarto e di ictus.

Allora che aspettiamo ? Cominciamo subito con la preparazione dei nostri muffin

Ingredienti per 12 muffin

100 gr amido di mais

300 gr di farina

180 gr zucchero di canna

3 uova  di medie dimensioni

100 gr di cioccolato fondente a scaglie

180 gr di burro a temperatura ambiente

mezzo cucchiaino di bicarbonato

200 ml di latte intero tiepido

16 gr di lievito in polvere

Vaniglia una bacca o un cucchiaino in polvere

Sbattete  il burro con lo zucchero aiutandovi con una frusta fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete le uova una per volta. Unite  il latte tiepido  continuando ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, gonfio ed uniforme. Riunite tutte le polveri della ricetta in un unico contenitore dopo averle passate al setaccio. Versate le farine in più momenti aspettando, prima di aggiungerne altra, che la prima venga assorbita. Fate attenzione a non creare grumi nel composto mescolando gli ingredienti con attenzione.

impasto muffin

A questo punto potete aggiungere il cioccolato ricordando di tenerne un pò per la decorazione. Versate il composto in una sac a poche e riempite i pirottini per muffin fino all’orlo.

muffin pronti da infornare

Aggiungete la scaglie di cioccolato rimanenti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti, spegnete il forno e lasciate i muffin per altri 5 minuti nel forno spento.

Toglieteli dal forno e spolverizzateli con zucchero a velo.

Muffin al cioccolato