Archivio mensile:novembre 2013

Cook and book – 3 –

Questa citazione sarà anche inflazionata, l’ho trovata sul molti altri blog di cucina, ma è troppo carina per non condividerla !!!

Nella versione inglese: “Cooking is like love; it should be entered into with abandon or not at all.”  … e siccome sono un po’ curiosa per natura mi sono documentata: Harriet Van Horne, nata nel 1920 a Syracuse, New York,  è stata una dei critici radio televisivi americani  più ammirati e temuti degli anni ’40 e dei primi anni ’50; è stata editorialista per il New YorK Post e per altri prestigiosi giornali americani; è tutto per oggi a presto !!!

Annunci

Filetto di maiale alla griglia con burro d’arachidi e patate

maialino in salsa americana

maialino in salsa americana

Da sempre il maiale si presta agli abbinamenti culinari più disparati, ma e’ inusuale cucinarlo con il burro di arachidi. Questa crema cosi’ appezzata negli States non ha mai trovato spazio nelle ricette di casa nostra. Il burro di arachidi e’ un grasso vegetale che non rientra infatti nella nostra dieta mediterranea sia per l’elevato alto apporto calorico e sia per i grassi (tipo olio di palma) che vengono usati per produrlo … purtroppo non è fatto di sole noccioline americane tritate !!!
Ma bisogna dare a Cesare quel che e’ di Cesare: il burro di arachidi e’ davvero delizioso.

maialino in salsa americana

maialino in salsa americana

Ecco la ricetta per preparare questo delizioso maialino in salsa americana

Prendete un filetto di maiale, ricavate delle fette dello spessore di circa 2 centimetri e grigliatele al sangue su una piastra bollente.
Mettete i filetti in una teglia da forno e spalmate un velo di burro di arachidi. Pelate le patate e tagliatele a stick della lunghezza di 3 cm. Friggete le patate nell’olio di oliva per circa 5 minuti.
Scolate ed asciugate le patate dall’olio e aggiungete il sale. Infornate i filetti per 3 minuti alla temperatura di circa 200 gradi. Spalmate una noce di burro di arachidi su di un piatto caldo e cospargeteci sopra qualche chicco di sale rosa. Adagiate i filetti di maiale sul burro, disponete le patate nel piatto e guarnite con qualche fettina di capocollo grigliata.